버터 제조 과정에서 발효는 중요한 과정이지만, 방사선으로 오염균을 살균하는 것은 일반적인 방법이 아닙니다. 나머지 보기들은 버터 발효 과정에서 일반적으로 적용되는 원칙들이며, 발효를 위한 온도 및 조건을 설명합니다. 따라서 '4'번이 정답입니다.