전분질 원료에서의 주정 제조 과정은 기본적으로 전분이 당으로 분해된 후, 이를 발효시켜 알코올을 생산하는 과정입니다. 따라서, 주정 생산의 순서는 "증자(전분→당화) → 발효 → 증류"로 이어지며, 이는 ①번 선택지와 일치합니다.