정답은 4번 glucoxe oxidase입니다. 이 효소는 식품의 발효 과정에서 포도당을 산화시켜 산소를 소모하고, 이를 통해 식품의 품질을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 따라서 식품의 갈변 방지 및 통조림 산소 제거에 효과적입니다.