정답은 ③이다. 미생물의 화학 반응과 활성은 일반적으로 다양한 조건에서 크게 변동할 수 있으며, 이로 인해 반응 특성도 다양하게 나타난다. 따라서 "화학활성과 반응의 특이성이 크다"는 설명이 가장 적절하다.