식품안전기사 2022년 기출문제 31번

Question

1. 유무에 따른 미생물의 증식 여부가 식품 안전에 직접적인 영향을 미치... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

1. 유무에 따른 미생물의 증식 여부가 식품 안전에 직접적인 영향을 미치므로, 유가 존재할 때 발생하는 위험성을 강조하였다. 
2. 유에서 발생하는 알데히드와 같은 물질이 오염과 변질을 유발할 수 있음을 나타낸다. 
3. 유의 상온 보관 시 일어나는 변화는 소비자의 건강에 위협을 줄 수 있으므로 관리가 필요하다.