정답은 4번입니다. Glucose oxidase는 식품의 고미질을 제거하는 데 사용되는 효소로, 특히 과일과 같은 식품에서 당을 산화시켜 감미도를 조절합니다. 따라서 이 효소는 식품 안전 및 품질 관리에 중요한 역할을 합니다.