유기농업산업기사 2016년 기출문제 78번

Question

문제에서 주어진 조건에 따라 세균 농도가 10^6인 식품을 121.1°C... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

문제에서 주어진 조건에 따라 세균 농도가 10^6인 식품을 121.1°C에서 10분간 가열할 때 잔존균수는 열처리 과정에서의 미생물 사멸을 고려하여 계산됩니다. 10분의 가열 시간 동안, 세균 수는 특정 비율로 감소하며, 이를 통해 최종 잔존균수를 도출할 수 있습니다. 정답인 4번은 이러한 조건에서의 계산 결과를 반영한 값으로, 주어진 온도와 시간에 따른 세균 사멸률에 기반합니다.