정답인 '4' 동건품(凍乾品)은 동결과 염지를 통해 수분을 제거하는 방법으로, 식품의 맛과 영양소를 보존하는 데 효과적입니다. 다른 선택지들은 특정 공정을 거치지만, 동건품은 이중 공정을 통해 더욱 완전한 건조와 저장성을 제공합니다. 따라서 수산물의 건조방법으로 가장 적합합니다.