맵살의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 일반적인 구성 비율은 약 40:60입니다. 즉, 아밀로오스가 40%이고 아밀로펙틴이 60%인 구조를 가지고 있습니다. 이는 전분의 특성과 그 가열 시 변화에 따른 식감 및 점도를 결정짓는 중요한 요소입니다. 따라서 정답은 4번입니다.