조리기능장 2017년 기출문제 37번

Question

튀김 온도가 가장 높은 것은 '도넛'입니다. 도넛은 반죽이 두껍고 그렇기... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

튀김 온도가 가장 높은 것은 '도넛'입니다. 도넛은 반죽이 두껍고 그렇기 때문에 다른 음식들보다 높은 온도에서 튀겨져야 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다. 반면 약과, 고로케, 새우 등은 상대적으로 낮은 온도에서 튀겨지는 특징이 있습니다. 따라서 정답은 3번 '도넛'입니다.