정답 '1'인 소화 흡수 향상은 우유가공 중 균질화 처리의 일환으로 나타나는 현상입니다. 균질화는 지방 입자를 작게 만들어 유화 상태를 유지하고, 이로 인해 영양소의 흡수율이 높아집니다. 반면 나머지 선택지들은 균질화의 결과가 아닌 다른 물리적 또는 화학적 변화를 의미합니다. 즉, 오답은 1번입니다.