Aspergillus 속 곰팡이가 생성하는 독소는 아플라톡신(aflatoxin)입니다. 이는 주로 아프리카 및 아시아의 농작물에서 발견되며, 강력한 발암성 물질로 알려져 있습니다. 따라서 안전한 식품 관리를 위해 아플라톡신의 존재를 모니터링하는 것이 중요합니다.