정답은 4번 식초입니다. 식초는 산성을 띠어 미생물의 성장을 억제하여 식품의 품질을 유지하는 데 도움을 줍니다. 따라서 조리 과정에서 조직을 단단하게 하고 생선의 비린내를 제거하는 데 효과적입니다.