알부민(albumin)은 단순 단백질 중 알코올에 잘 용해되는 특성을 가진다. 다른 옵션들은 주로 수용성이거나 알코올에 잘 용해되지 않기 때문에 정답은 알부민이다. 따라서, 알부민은 단순 단백질로 분류된다.