정답: 1. 글루콘산나트륨 과일류, 채소류의 살균 목적에 의해 사용되는 첨가물로는 주로 산성도가 높은 물질이 사용됩니다. 글루콘산나트륨은 pH 조절 및 보존 효과가 있으나, 실제로는 이러한 산성 환경에서 사용되지 않기 때문에 해당 경우에 적합하지 않습니다. 따라서 다른 선택지들보다 과일 및 채소의 살균에 부적합합니다.