식품 제조공정에서 가품을 없애는 목적은 소비자의 안전과 품질을 보장하기 위함입니다. 이중에서 '이형제'는 제품의 형태를 유지하고, 불량품을 방지하는 역할을 하여 가품 문제를 해결하는 데 중요합니다. 따라서 해당 질문의 정답은 ② 이형제입니다.