조리 시 열전달에 대한 설명 중에서, 열전달이 낮은 조리기구는 가열되는 속도가 느리기 때문에 보존성이 높습니다. 반면, 점도가 낮은 액체는 높은 액체에 비해 더 빨리 식으므로 조리 시간을 단축시킬 수 있습니다. 따라서 정답은 4번이며, 이는 매끈한 표면이 빠른 열전달을 가능하게 하기 때문입니다.