정답 4번은 아질산염이 식중독 미생물에 효과가 있다는 내용으로, 아질산염이 특정 세균의 성장 억제 효과를 가지기 때문입니다. 이는 식품의 안전성을 높이고 부패를 방지하는 데 중요한 역할을 합니다. 따라서 부패방지를 위해 아질산염을 사용하는 것이 효과적입니다.