축산기사 2020년 기출문제 100번

Question

정답 '4' 유청은 우유나 탈지유에 랜넷을 사용하여 커드(curds)를 ... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

정답 '4' 유청은 우유나 탈지유에 랜넷을 사용하여 커드(curds)를 분리하고 남는 액체로, 치즈 제조 과정에서 발생하는 부산물입니다. 주어진 설명에서 '투명한 액체'라는 힌트로 인해 유청이 적합하며, 전유, 대용유, 인공유와는 다른 특성을 가지고 있습니다.