주어진 문제에서 건물 기준으로 조단백질 함량을 계산할 때, 실제 조단백질 함량은 7%에서 건물 비율인 40%를 고려하여 계산해야 합니다. 따라서 조단백질 함량은 \((7\% / 0.6) = 11.67\%\)로 보정되며, 건물 기준의 전체 비율을 고려하면 최종적으로 약 17.5%가 됩니다. 따라서 정답은 ② 17.5%입니다.