케빈의 색은 적색분입니다. 이는 육식동물의 혈액 및 근육에 주로 있는 미오글로빈에 의해 나타나는 색상으로, 적색분은 육류의 품질 및 신선도를 나타내는 중요한 지표입니다. 따라서, 축산업에서 적색분의 확인은 매우 중요합니다.