정답: 1. 식품위생법상 조리사가 교육을 받을 수 있는 기관은 관할 식약청으로, 식품위생 관리의 책임성이 강조됩니다. 이는 식품의 안전성과 위생을 유지하기 위해 필수적인 절차입니다. 따라서 해당 질문에서 맞는 답은 관할 식약청입니다.