정답은 3번 니트로조아민(nitrosamine)입니다. 이는 아질산염과 아민이 반응하여 생성되는 발암 물질로, 육류 가공 시 발생할 수 있습니다. 따라서 식품 안전성에 중요한 영향을 미칩니다.