1) ① 샤를로트(Charlotte)는 과일이나 크림 등으로 만든 디저트로, 질문의 답변과 관련이 없다. ② 핫 수플레(Hot Soufflé)는 식사가 아니라 디저트로, 제시된 질문의 내용과 맞지 않다. ③ 그라탱(Gratin)은 오븐에서 구운 요리로, 후식과는 거리가 있다. ④ 풀랑베(Flambées)는 술을 사용해 flambé하는 요리로, 후식의 정의와는 분리된다. 2) 정답인 1번에서 다루고 있는 것은 다양한 디저트 중 하나로, 후식의 대표적인 예시로 여겨진다. 후식의 요소에 해당하며, 일반적으로 저온에서 조리되는 방식과 관련이 있다. 따라서 정답은 1번입니다.