9급_국가직_공무원_식용작물 2022년 기출문제 7번

Question

1. 초지질 밀은 일반 밀보다 단백질 함량이 높고 중실의 비중이 크기 때... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

1. 초지질 밀은 일반 밀보다 단백질 함량이 높고 중실의 비중이 크기 때문에 영양가가 뛰어난 식용작물이다.  
2. 전문적인 아밀라아제의 함량이 높아 소화 효율이 좋아지는 특징이 있다.  
3. 글루텐 함량이 높아 반죽의 기계적 성질이 우수하여 다양한 제과제빵에 적합하다.