생리적 성숙 완료기에 수확하여 사용하는 작물은 주로 딸기와 단감입니다. 이 시기에 수확된 작물은 맛과 품질이 최상이며, 영양가도 높습니다. 따라서 정답은 '3. 딸기, 단감'입니다.