저온저장중 발생하는 현상은 주로 '고농도 에틸렌' 때문입니다. 에틸렌은 과일의 성숙을 촉진하는 호르몬으로, 저장 온도가 낮으면 배출되는 에틸렌 농도가 높아져 감의 탈살 현상과 토마토의 색 변화가 일어납니다. 따라서 정답은 2번, '고농도 에틸렌'입니다.