수산물품질관리사_1차 2015년 기출문제 65번

Question

HACCP의 위험 관리 항목으로는 사용용수의 위생 안전 관리, 생산량의 ... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

HACCP의 위험 관리 항목으로는 사용용수의 위생 안전 관리, 생산량의 기록 관리, 화장실의 위생 관리가 포함됩니다. 이 세 가지 항목은 식품 안전성 유지와 관련된 필수 요소로, 오염을 방지하고 품질을 보장하기 위한 기본적인 관리 사항입니다. 교차 오염 방지는 중요하지만, 기본적인 관리 항목으로는 포함되지 않아 정답은 '3'입니다.