'중금속 측정'은 어류의 선도 평가에 사용되는 기준이 아니라, 주로 환경 및 식품 안전성 관련 검사의 일환으로 적용됩니다. 반면, K값, 휘발성엽기질소(VBN) 및 관능검사는 모두 어류의 신선도를 평가하는 데 사용되는 기준입니다. 따라서 정답은 '4'입니다.