정답은 '3' 소르빈산칼슘입니다. 디부틸히드로쿠마르인(BHT), 부틸히드록시아니솔(BHA)은 모두 식품의 산화 방지제로 사용되는 물질입니다. 반면 소르빈산칼슘은 주로 방부제로 사용되며, 산화 방지와는 관련이 없습니다. 따라서, 소르빈산칼슘은 산화 방지제에 해당하지 않습니다.