수산물품질관리사_1차 2018년 기출문제 51번

Question

'4'번이 정답인 이유는 각 선택지에서 제시한 설명이 어류 수확 경직 현... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

'4'번이 정답인 이유는 각 선택지에서 제시한 설명이 어류 수확 경직 현상을 정확히 반영하고 있기 때문입니다. 특히, 수족이 강하게 수축되는 현상, 머리의 투명도가 떨어지는 점, 물리적 성질 변화 등이 어류의 생리적 변화와 밀접하게 관련되어 있습니다. 또한, 수확 시 채취하는 어종의 경직 정도가 보통 백색육에 비해 적색육에 더 뚜렷하게 나타나므로, 이는 모두 옳은 설명입니다.