1) ①은 냉동식품이나 유제품 등에서 적용되는 제어 방법으로, 틀립니다. ②의 경우, 어육류의 포장 시 열처리는 중요하지만, 모든 경우에 해당하지 않아 오답입니다. ③은 마른물질의 처리에서 BHT 사용이 일반적이지 않아 잘못된 보기입니다. ④는 제품 재료의 조합에 따라 다르지 않기에 적절한 방법으로 판별됩니다. ⑤는 곤충 유래 원재료의 경우에는 통상적으로 사용하지 않으므로 오답입니다. 2) 정답인 4번의 경우, 수산식품 가공에서 지질산화 억제를 위한 방법으로, 식품의 안정성을 높이고 품질을 유지하는 데 효과적입니다. 따라서 정답은 4번입니다.