1) ① 환경적 위험요소는 HACCP의 주요 요소 중 하나로 틀렸습니다. ② 화학적 위험요소 역시 HACCP에서 다루는 중요한 요소여서 오답입니다. ③ 생물학적 위험요소는 HACCP의 핵심으로, 이 또한 틀리지 않습니다. ④ 물리적 위험요소도 HACCP에서 고려되므로 오답이 아닙니다. 2) HACCP는 생물학적, 화학적, 물리적 위험요소를 모두 포함하지만, "환경적 위험요소"는 명시적으로 주요 위험으로 분류되지 않으므로 정답은 1번입니다. 따라서 정답은 1번입니다.