1) ① 수분 증발 방지는 수산물의 품질을 유지하기 위한 방법으로, 정답에 해당하지 않음. ② 냉동식품과 외부 공기 차단은 식품의 신선도를 위해 중요한 요소이나, 문제의 목적과는 관련성이 낮음. ③ 기계적 손상 방지는 제품의 상태를 유지하는 데 필요하나 목적에 부합하지 않음. ④ 균일하고 신속한 해동효과는 특정 상황에서는 필요하지만, 제한된 목적에 해당한다. 2) 정답 번호는 4번으로, 이는 적절한 해동 방법을 제시하여 수산물의 품질을 유지하는 데 기여하지만, 문제의 “목적에 해하지 않는 것”으로 보기 어려운 선택지이다. 따라서 정답은 4번입니다.