식육가공기사 2019년 기출문제 48번

Question

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현재의 양념육 가공에서는 냉장 보관이 필수적이지만, 재료에 따라 ... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

정답: 4.

현재의 양념육 가공에서는 냉장 보관이 필수적이지만, 재료에 따라 급속 냉동이 필요할 수 있다. 이에 따라 상온 보관은 위생적으로 문제가 발생할 수 있으며, 소비자 안전을 보장할 수 없다. 따라서 다른 방법보다 상온 보관이 부적절하다.