정답: 2. 위생적인 살균과 보관을 위해 식육은 2~5℃에서 보관해야 하며, 이는 박테리아의 성장 억제를 위한 최적의 온도입니다. 이 온도 범위는 신선도를 유지하고 부패를 방지하는 데 중요합니다. 따라서 식육의 안전한 판매를 위한 기준으로 적절합니다.