정답: 2. Clostridium botulinum Clostridium botulinum은 산소가 없는 환경에서 독소를 생성하여 식중독을 유발합니다. 특히, 통조림이나 저산소 상태에서 발생할 수 있는 위험성이 있으며, 30~70도의 온도 범위에서 생존할 수 있습니다. 따라서 식육 가공 시 주의가 필요합니다.