식품산업기사(구) 2019년 기출문제 11번

Question

1. 식품의 유통기한 설정 시, 온도대와 보존 상태는 식품의 신선도와 안... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

1. 식품의 유통기한 설정 시, 온도대와 보존 상태는 식품의 신선도와 안전성에 중요한 영향을 미친다.  
2. 상온 보관의 기준 온도는 15~25도에서 설정되어 있으며, 이는 대부분 식품의 품질 유지에 적합하다.  
3. 냉장 및 냉동 보관은 각각 0~10도, -18도 이하로 설정되어 있어, 식품의 부패를 최소화하고 신선도를 유지하기 위한 기준에 근거한다.