정답 2인 이유는, 소금의 삼투작용과 탈수작용이 식품 산업에서 중요한 역할을 하기 때문입니다. 삼투작용은 식품의 수분 함량과 보존성을 결정하며, 탈수작용은 품질 유지와 유통기한 연장에 기여합니다. 따라서 소금의 적절한 사용은 식품의 안전성과 가치를 높여줍니다.