과일의 pectin 함량은 과일의 성질과 가공 방법에 따라 달라진다. 시험 조건에서 ethyl alcohol을 사용하여 pectin을 분리함으로써 수율과 농도를 조절할 수 있다. 따라서 결과에 따라 pectin 함량의 분포가 반드시 나타날 것이다.