기출문제

식품산업기사(구) 2020년 22번 기출문제

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식품산업기사(구) 2020년 22번 기출문제
해설

문제에서 다루는 것은 티로신과 페놀이 포함된 단백질의 존재를 확인하는 방법입니다. 이 경우 '밀론 반응'은 티로신의 페놀 구조와 반응하여 적색 색소를 형성합니다. 따라서 주어진 조건에 따라서 밀론 반응이 정답이 됩니다.

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