정답 4번은 육제품의 위생적 품질 개선에 관한 내용으로, 훈연이 육제품의 미생물 생성을 감소시키고 안전성을 높이는 효과를 준다. 훈연 과정에서 발생하는 화합물이 항균 작용을 하여 제품의 품질을 높이는 데 기여한다. 따라서 훈연의 주요 목적 중 하나로 위생과 품질 개선을 들 수 있다.