식품산업기사 2018년 기출문제 80번

Question

초산 발효 시커를 이용한 발효 과정에서의 이론적 최대 초산량은 주어진 포... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

초산 발효 시커를 이용한 발효 과정에서의 이론적 최대 초산량은 주어진 포도당의 분자량과 발효 반응식을 통해 계산할 수 있다. 포도당 500g에서 발생할 수 있는 초산량은 발효 비율에 따라 결정되며, 일반적으로 1g의 포도당이 약 0.2g의 초산을 생성한다. 따라서 500g의 포도당에서 약 100g의 초산이 이론적으로 생성될 수 있으며, 이는 4번 선택지와 관련이 없다.