정답은 2번입니다. DNA상의 nucleotide 배열이 변하면 단백질의 아미노산 배열에 변화를 초래하게 되어, 이는 유전자 발현과 단백질 합성에 영향을 미칩니다. 따라서 nucleotide 배열의 변화는 식품 안전과 관련된 중요한 요소입니다.