식품안전기사 2020년 기출문제 24번

Question

Kjeldahl법을 통해 얻은 질소량 60mg을 사용해 단백질 농도를 계... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

Kjeldahl법을 통해 얻은 질소량 60mg을 사용해 단백질 농도를 계산할 수 있습니다. 단백질 내 질소의 비율은 일반적으로 16%로 가정됩니다. 이를 통해 단백질 함량을 구하면, 2g의 돼지고기에 대한 단백질 함량은 약 18.8%입니다. 따라서 정답은 2번입니다.