식품을 동결할 때 최대 빙결 결정 생성의 일반적인 온도 범위는 -5℃에서 -1℃입니다. 이 범위 내에서 동결이 이루어지면 식품의 구조를 보호하고 품질 저하를 최소화할 수 있습니다. 따라서 정답은 '2'입니다.