기출문제
조리산업기사(공통) 2015년 55번 기출문제
원문 이미지 문항입니다. 번호를 고른 뒤 해설을 확인하세요.
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해설
정답은 4번 GMP입니다. GMP(Guanylate Monophosphate)는 멸치, 육류, 가쓰오부시 등의 감칠맛 성분으로 사용되며, MSG와 함께 시너지 효과를 낼 수 있습니다. 따라서 감칠맛을 높이는 데 중요한 역할을 합니다.
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조리산업기사(공통)
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기출문제
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정답은 4번 GMP입니다. GMP(Guanylate Monophosphate)는 멸치, 육류, 가쓰오부시 등의 감칠맛 성분으로 사용되며, MSG와 함께 시너지 효과를 낼 수 있습니다. 따라서 감칠맛을 높이는 데 중요한 역할을 합니다.
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