기출문제
한식조리기능사 2016년 19번 기출문제
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해설
정답은 2번입니다. 결합수의 특징은 식품에서 미생물의 변식물이나 상해를 방지하는 역할을 하지 않기 때문입니다. 따라서 결합수의 특성이란 주로 수분과의 관계에 국한됩니다.
기출문제
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정답은 2번입니다. 결합수의 특징은 식품에서 미생물의 변식물이나 상해를 방지하는 역할을 하지 않기 때문입니다. 따라서 결합수의 특성이란 주로 수분과의 관계에 국한됩니다.
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