정답: 2. 탈지유를 첨가하여 지방의 함량을 맞춘다. 균질화는 지방 입자를 작게 만들어 분산시키는 과정으로, 탈지유를 첨가하는 것이 아니라 지방을 균일하게 만들기 위한 방법이다. 따라서, 지방의 함량을 맞추기 위해 탈지유를 첨가하는 것은 균질화의 정의와 맞지 않는다.