1) ① 선지는 색채의 조화를 언급하지만, 이는 전채의 기본적인 기능과 다르므로 틀렸다. ② 단맛이 카레의 주요 맛으로 강조되는 것은 맞지만, 그것이 전채의 설명으로 적합하지 않다. ③ 다음 코스에 부담을 주지 않는 것이 중요하나, 전채의 정의와는 직접적인 관련이 없다. ④ 마지막 품질을 강조하는 것은 중요하지만, 전채 설명과는 거리가 있다. 2) 정답 2번은 전채의 특성이며, 주된 맛이 아닌 다양한 요소들이 조화를 이루는 것이 전채의 주요 기능이기 때문이다. 전채는 식사의 시작을 알리고, 다음 코스와의 연결성을 고려해야 한다. 따라서 정답은 2번입니다.